美食DIY就是自己動手做美食,DIY分子料理美食系列：草莓魚子醬、液氮冰淇淋、芒果蛋黃。
      分子料理-草莓魚子醬的做法：
1、選擇一支能讓液體一滴一滴的滴下午的器材
2、把海藻粉倒進果汁里然后放進攪拌器里打攪至無白色粉體為止。最后倒出容器里讓它里面的氣泡慢慢的消掉（大約半小時）
3、把清水倒入容器然后把乳酸鈣倒入攪勻
4、最后把已經(jīng)靜止的果汁海藻液，用器材吸起后拔掉那個吸柄。把裝有果汁海藻液的器具放在乳酸鈣的清水面上離水面大概三厘米，然后讓它慢慢滴落！
5、最后把已經(jīng)成型的魚子醬撈出放進清水待用。

      分子料理-液氮冰淇淋：
      先將冰淇淋基液，牛奶、雞蛋與糖的混合液體，倒入攪拌機，在機器一邊攪拌的過程中，一邊緩緩注入液氮，液氮在常溫環(huán)境下會發(fā)生汽化，在空氣中迅速散開成很細小的顆粒，形成大片白色煙波。而同一時間，冰淇淋液體已瞬間凝固，分子冰淇淋也就制作完成。

      分子料理-芒果蛋黃：
      這道菜完全做到了以假亂真，所以稱它為芒果蛋黃一點都不為過。它的基礎(chǔ)原料還是海藻酸鈉和氯化鈣，但是由于芒果果汁酸度比較高，為了調(diào)節(jié) PH 值，使得海藻酸鈉和氯化鈣的反應(yīng)得以順利進行，通常芒果汁中會加入檸檬酸鈉作為酸度調(diào)節(jié)劑。有時芒果蛋黃搭配上白色的奶酪或者是奶油，裝盤上桌，就像一盤煎蛋卻又沒有一絲焦痕。就在食客以為這是簡單的煎蛋的時候，用刀切開芒果蛋黃，瞬間果汁四溢，這種由食物外表的欺騙帶來的驚喜正式分子料理所要帶來的。

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